蒜蓉粉蒸虾

作者： 80后男人的厨房

可能有众多人并不知道，世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国。我国素有“无菜不蒸”的说法。关于蒸，最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。 就烹饪而言，如果没有古人的智慧，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

用料

• 大虾
• 粉丝
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 陈醋
• 香油
• 红糖

蒜蓉粉蒸虾的做法步骤

步骤 1

准备材料：虾用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠，葱姜蒜（切末）

步骤 2

开水泡发粉丝，待用

步骤 3

生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁，备用

步骤 4

热锅热油爆香葱姜蒜末

步骤 5

加入调好的酱汁煮开，盛起

步骤 6

泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里

步骤 7

粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁

步骤 8

放入盛水的蒸盘中

步骤 9

将蒸盘放入电蒸箱中；大约蒸8-9分钟取出，撒上葱花装饰，即可

蒜蓉粉蒸虾的小贴士

怎么做蒸菜最健康呢？“火大、水多、时间短”，是蒸法七字诀。 首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。 其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。 再次，用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

菜谱创建时间：2011-09-20 16:14:15