可乐排骨的做法

可乐排骨

8.5 综合评分 76 人做过

这次家里没啥存货了,一直没去超市采购,没放什么配菜,直接纯肉版的。平时喜欢用啤酒来炖,可以进一步去腥。家里没了,把储存仅有一听可乐拿出来用了。倒了较多一些的黄酒,我觉得效果还不错。
很多新新小厨娘刚入厨,不会炒糖色,掌握不好炖菜的技巧。那也试试可乐吧,推荐呦,烧出的味道微甜,还有漂亮的色泽哈。

作者: 紫色透明
紫色透明
打开 APP 收藏菜谱

可乐排骨的用料  

可乐排骨的做法步骤

将做法保存到手机
  • 肋排用清水适当浸泡后洗净备用

  • 锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排,大火烧开撇去浮沫,捞出备用

  • 锅中倒入少许油,放入姜片和肋排,煎至2面微黄

  • 烹入余下的黄酒,加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握

  • 放入切成段的红辣椒和五香料包转小火,用盐调味后盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右,大火适当收汁即可出锅

可乐排骨的小贴士

红烧排骨的三步走:
1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅,放好花椒和八角,再放入适量的料酒,然后再到火上烧开撇去浮沫。料酒在预热挥发的同时会带走一部分肉腥。
2.排骨可以放少许油,煎至微微焦黄后,先烹入适量的料酒或者花雕酒、黄酒都行,再做二次去腥增香。然后再加水炖至。
3.炖煮的时候,不管加入的是啤酒、可乐还是热水,都不要太多。根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的,可以没过排骨即可。锅是普通铁锅,锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁,味道会有适当提升。

菜谱创建时间:2011-09-20 14:57:26

可乐排骨的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单