蚝油豆腐

作者： 83小钟

这道“蚝油豆腐”很符合我做菜的风格。不麻烦，但是好吃又下饭。

用料

• 老豆腐
• 胡萝卜
• 五花肉
• 青椒
• 姜蒜
• 蚝油
• 酱油
• 料酒
• 白糖
• 盐

蚝油豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用

步骤 2

五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用

步骤 3

热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散

步骤 4

调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒

步骤 5

加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4-5分钟

步骤 6

倒入青椒碎，大火收汁即可

蚝油豆腐的小贴士

～～红烧豆腐不碎散的几个注意事项～～～ 1.用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤） 2.豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。 3.就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。 只要你注意这三个小事项，一定能烧出完整不碎散的豆腐菜～～～

菜谱创建时间：2011-09-20 11:58:39