芙蓉翡翠羹的做法

芙蓉翡翠羹

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做橙汁冬瓜球的时候,用挖球器把一块冬瓜挖得坑坑洼洼的,左看右看不知道怎么用它了,扔掉吧又觉得可惜,感觉太浪费了。
给我们小美女做饼干的时候,用了几个鸡蛋的蛋黄,剩下蛋清放在冰箱里,这回俺就让这两样来个亲密接触,就用蛋白和这些边角碎料做了一锅清清爽爽的芙蓉翡翠羹。

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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用料  

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  • 冬瓜边角料去皮切小块,蛋清打散

  • 冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水

  • 冷却后用料理机打成冬瓜蓉

  • 锅里加高汤(没有的加清水)倒入冬瓜蓉,烧开撇浮沫

  • 加盐调味,淋入少许水淀粉勾薄芡,最后淋入蛋清烧开即可,喝时放些香油也可以,就是不放也非常好喝哈

菜谱创建时间:2011-09-08 10:49:40
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