西瓜皮炒毛豆

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 毛豆子 若干
• 西瓜皮 1个
• 干红辣椒 3个
• 盐
• 糖
• 鸡精

西瓜皮炒毛豆的做法步骤

步骤 1

西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切丝，加盐腌。这里外二层皮一定要去得干净，不剩软的，只留薄薄一层，否则，吃起来就不那么脆了。切丝不要切得太细。（我这个切得细了点，还可以粗些。切得太细，腌好后就比较小，炒出来卖相不太好）

步骤 2

西瓜皮腌至少30分钟后，用水冲洗，挤干水份。（我这个腌了一夜，又切得细，第二天拿出来，缩得很小，以为炒出来会软烂，但还是很脆爽）

步骤 3

毛豆冲洗干净，沥干水，干红辣椒剪成小段。坐锅热油，放辣椒炝锅，放毛豆炒至脱皮状加西瓜皮丝一起翻炒1-2分钟，加少许糖和鸡精出锅

菜谱创建时间：2011-09-07 10:28:31