灯笼果焦糖核桃派

作者： 紫色透明

饼皮酥松，焦糖核桃脆硬，配上酸甜的灯笼果，不仅可以缓解焦糖的甜腻，还可以带来清新的水果风。搭配在一起也是非常登对

用料

• 低筋面粉 125克
• 黄油 60克
• 糖粉 20克
• 蛋黄 10克
• 水 30克
• 盐 1克
• 核桃 120克
• 姑娘果 若干
• 糖粉 少许
• 蜂蜜 30克
• 白砂糖 120克
• 水 80克
• 黄油 10克

灯笼果焦糖核桃派的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和糖粉混合，放入软化的黄油

步骤 2

用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状

步骤 3

打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀

步骤 4

把调好的蛋黄液，慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团

步骤 5

将混合后的面团放入保鲜袋中，适当压瘪放入冰箱冷藏1小时

步骤 6

冷藏好的面团取出，用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片

步骤 7

把擀好的面皮铺在派盘上，用手整形，四周贴合。用擀面杖擀过派盘，切掉多余的饼皮

步骤 8

用叉子在饼底扎出小孔，松弛20分钟

步骤 9

铺上一层拷贝纸，压上重石

步骤 10

烤箱170度，中层约20分钟左右即可取出

步骤 11

取约120克左右的核桃

步骤 12

核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，约150度10分钟。取出冷却

步骤 13

白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅

步骤 14

小火煮开，状态是冒大泡

步骤 15

如果火力太小，可以稍微大一点点，增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化

步骤 16

待煮成浅褐色，有一点点焦糊味时，放入烘焙好的核桃仁和黄油，迅速拌匀

步骤 17

趁热铺在派皮上，冷却后筛入少许糖粉

步骤 18

姑娘果剥开切成6半，摆放中间装饰即可

灯笼果焦糖核桃派的小贴士

1.制作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃红考完，再熬制焦糖，否则会手忙脚乱哒。 2.派皮压的重石如果没有。可以用黄豆、绿豆等代替。 3.核桃仁可以直接买碎核桃仁，反正也是要切碎的。 4.黄油不要软化的太软，用手揉搓的时候还有体温，避免融化。

菜谱创建时间：2011-09-07 10:08:04