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灯笼果焦糖核桃派的做法
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灯笼果焦糖核桃派

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作者: 紫色透明
紫色透明
饼皮酥松,焦糖核桃脆硬,配上酸甜的灯笼果,不仅可以缓解焦糖的甜腻,还可以带来清新的水果风。搭配在一起也是非常登对

用料

灯笼果焦糖核桃派的做法步骤

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步骤 1

低筋面粉和糖粉混合,放入软化的黄油

步骤 2

用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状

步骤 3

打散的蛋黄+水+盐搅拌均匀

步骤 4

把调好的蛋黄液,慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团

步骤 5

将混合后的面团放入保鲜袋中,适当压瘪放入冰箱冷藏1小时

步骤 6

冷藏好的面团取出,用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片

步骤 7

把擀好的面皮铺在派盘上,用手整形,四周贴合。用擀面杖擀过派盘,切掉多余的饼皮

步骤 8

用叉子在饼底扎出小孔,松弛20分钟

步骤 9

铺上一层拷贝纸,压上重石

步骤 10

烤箱170度,中层约20分钟左右即可取出

步骤 11

取约120克左右的核桃

步骤 12

核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中,在烤箱烘熟或者烘烤出香味,约150度10分钟。取出冷却

步骤 13

白砂糖+蜂蜜+清水混合入锅

步骤 14

小火煮开,状态是冒大泡

步骤 15

如果火力太小,可以稍微大一点点,增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化

步骤 16

待煮成浅褐色,有一点点焦糊味时,放入烘焙好的核桃仁和黄油,迅速拌匀

步骤 17

趁热铺在派皮上,冷却后筛入少许糖粉

步骤 18

姑娘果剥开切成6半,摆放中间装饰即可

灯笼果焦糖核桃派的小贴士

1.制作焦糖核桃,如果核桃需要烘焙,一定等核桃红考完,再熬制焦糖,否则会手忙脚乱哒。 2.派皮压的重石如果没有。可以用黄豆、绿豆等代替。 3.核桃仁可以直接买碎核桃仁,反正也是要切碎的。 4.黄油不要软化的太软,用手揉搓的时候还有体温,避免融化。

菜谱创建时间:2011-09-07 10:08:04
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