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芝麻酱的做法
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芝麻酱

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作者: tony小屋
tony小屋
估计每个人都特别喜欢芝麻酱(有的地方叫麻酱),但是现在超市里卖的芝麻酱还真的没有芝麻的味道,有的写着是芝麻酱,但是味道是花生酱,因为一直花生比芝麻不知要便宜多少,所以外面卖的芝麻酱里到底放了多少芝麻只有厂家自己知道。 那么我们自己在家里如何做出纯正的芝麻酱呢?我看了网上很多人的做法,很多都很复杂,有的还居然要给芝麻脱壳,这个不是让芝麻酱的营养大打折扣吗?还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬,这样芝麻酱的热量马上翻倍不说,营养破坏的更加厉害啊,还有的是把芝麻打成浆后加入水调成糊,但口感不细腻。 所以我就把这些方法综合起来,找到一种做法简单,又适合保存,口感又非常好的做法,今天隆重推荐给大家。

用料

芝麻酱的做法步骤

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步骤 1

芝麻先淘洗干净

步骤 2

放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了

步骤 3

炒好的芝麻放凉后放入搅拌机

步骤 4

把芝麻打成粉

步骤 5

把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌,然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了

步骤 6

把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存

芝麻酱的小贴士

1.炒好的芝麻要放凉后再打成粉,不然里面会有湿气,可能打出的粉会结成团; 2.芝麻酱一次不要做太多,以为芝麻酱也很容易氧化,不能长期保存,所以为什么我们要一开始的时候先把芝麻打成粉可以很好保存,而且芝麻粉里放入冰糖粉拌匀也是很好的药补食材; 3.有人问可不可以直接在芝麻里放油打成芝麻酱,我的试验是那样打出的芝麻酱不是很细腻,先打成粉然后放入油打口感更好; 4.那可不可以把芝麻打磨出油后加水调成芝麻酱呢?我试过,也可以,但是口感还是我这个加油的好; 5.为什么加的是葡萄籽油或者是初榨橄榄油?那是因为上面两种油含有大量的不饱和脂肪,本身就适合生吃,而且还可以直接食用,是非常好的保健品,如果你买不到,那就用芝麻油,也非常好。

菜谱创建时间:2011-09-07 10:10:03
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