真姬菇肚片汤

作者： 籁籁的博客

入秋后，又开始了一年的煲汤季。猪肚是很好的煲汤食材，作为食补佳肴，猪肚具有健胃养胃的功效。真姬菇肚片汤，菌香浓郁，汤味清甜，肚片绵滑略带一点小脆脆口，一款属于秋天的滋补养胃汤。

用料

• 无核红枣
• 猪肚 1个
• 真姬菇
• 枸杞
• 生姜
• 花椒粒
• 柠檬丝
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 料酒

真姬菇肚片汤的做法步骤

步骤 1

将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止.锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚冲洗干净备用

步骤 2

将猪肚切条片状备用（可以考虑“一肚两吃”，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝）；真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用；红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用；汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉

步骤 3

将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，再次开锅后转中小火加盖煲煮；煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味

菜谱创建时间：2011-09-07 09:56:32