生滚花蟹粥的做法

生滚花蟹粥

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螃蟹本身属于寒性的食物,虽然有蟹醋,可还是不敢多吃。

作者: 咖啡鱼潘
咖啡鱼潘
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用料  

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  • 花蟹用刷子刷干净

  • 去除螃蟹心脏和鳃,敲断蟹钳,剥壳切块

  • 加入一点料酒腌一会,去除腥味

  • 大米冷水浸泡半小时后,倒入开水锅内,慢火煮

  • 大米煮至开花后,放入螃蟹

  • 放姜丝,小火煮至螃蟹变红

  • 临出锅前,撒入少许盐

  • 撒入香葱碎,搅拌均匀即可

小贴士

螃蟹心脏和螃蟹鳃,都属于大寒大凉之物,不能吃。
螃蟹心脏是在打开螃蟹盖子后,螃蟹嘴后面连着盖子的六角形状的东西,也叫粪包。
螃蟹鳃就是包裹在螃蟹身上一条条的东西,捏起来会出水。
蟹钳可用刀背敲裂口,这样螃蟹的鲜会更好的容易粥里。
要少放盐,海蟹本身有些咸味。

菜谱创建时间:2011-09-06 13:24:19
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