荷塘月色

作者： 如疏

藕清脆，莲子绵香微甜，西兰花软糯吸足芡汁，木耳柔韧，银耳细软~ 胡萝卜清甜悦目，花纹清晰的豆腐月口感紧实、豆味香浓~ 整道菜充满淡淡的荷叶清香~

用料

• 豆腐 120克（实用55克）
• 干荷叶 20g
• 熟莲子 46g
• 西兰花 135g
• 水发银耳 58g
• 木耳 45g
• 藕 190g
• 胡萝卜 20g
• 姜 3片
• 橄榄油 适量
• 盐 2克
• 糖 2茶匙
• 白胡椒粉 少许
• 天然味精 1茶匙
• 淀粉 2茶匙

荷塘月色的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边

步骤 2

把花边圆形豆腐取出，余下豆腐另做他用

步骤 3

花边豆腐微波至热，重入月饼模中，并将月饼模放在一只碗中，再用合适的杯扣在模具上面按压的部位，然后在杯上压上重物；这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意：要保证整体安全稳固哦~~

步骤 4

约1个小时后，按压出豆腐月饼即可

步骤 5

将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过，过冷水沥干

步骤 6

荷叶泡透沥水，一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道

步骤 7

橄榄油入热锅爆香姜片，下所有菜料迅速翻匀

步骤 8

用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅

步骤 9

将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上，摆上豆腐月饼

步骤 10

盖上另一半荷叶，旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可

菜谱创建时间：2011-09-06 13:17:37