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照烧鸡腿的做法
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照烧鸡腿

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作者: 宅与路上
宅与路上

照烧鸡腿的用料

照烧鸡腿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大坛的是客家娘酒,玻璃瓶的是自制的柠檬味蜂蜜,俩高瓶的自然是生抽、老抽,小瓶的是蒜蓉辣椒酱,这个不喜欢的可以不加。姜蒜切片,葱切段。取土鸡的琵琶腿和膀腿各4只,加一起8只

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取生抽40克,老抽10克,客家娘酒60克,蜂蜜10克,蒜蓉辣椒酱10克,高汤20克(可用清水代替)装入碗中混合均匀,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

琵琶腿沿细的那端环剪一圈,像脱袜子那样往下褪,快到底部时,用剪刀将肉剪开,取出腿骨

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

膀腿处理方法类似,要注意最后一定要把粗的筋剪断

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,六成热时,放入鸡腿,调中小火,先煎带皮的一面,然后翻面,两面都煎黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的鸡腿先盛出,余油爆香葱姜蒜,放鸡腿略翻炒,加入步骤2的味汁,大火煮开后,中小火煮至汤汁浓稠变少

照烧鸡腿的小贴士

1、照烧汁是比较偏甜的口味,我用的客家娘酒本身比较甜,我家里人不太喜欢过甜的味道,所以没再加糖,加少量蜂蜜是为了上色更滋润。调好照烧汁后你可以先尝一下,根据口感再调整甜咸度,不喜欢辣味的可以不加蒜蓉辣椒酱。 2、给鸡腿去骨其实很容易,关键是要将腿肉里的筋剪断,否则煎的时候鸡肉会卷起。 3、去骨剪开后的鸡腿用刀背轻轻地拍一拍,让鸡肉更松软。 4、先煎带皮的那一面,煎的时候最好用锅铲经常压一压,避免鸡肉遇热收缩变厚。 5、喜欢的话,关火加一点生蒜蓉会非常香。 6、记得一定要留点汤汁哦,那个汤汁即可拌饭,也可拌面,超级无敌。

菜谱创建时间:2011-09-06 12:47:16
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