干煸豆角的做法

干煸豆角

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干煸豆角是我女儿最爱吃的,它是经典川菜之一,里面要放肉末,可是我家孩子这么爱吃肉,但吃这道菜,却喜欢吃素的,不让放肉,每次吃这道菜,饭要比平时多吃一碗。这是道很下饭的菜,而且操作起来也很简单,用时也少,只需5分钟。

作者: 塞北主妇
塞北主妇
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用料  

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  • 将豆角择净筋,掰成段

  • 干辣椒切成段

  • 炒锅置火上,倒入油,烧至5成热,下入豆角,小火炸熟,捞出沥干油

  • 锅中留少许油,下入干辣椒稍炸一下

  • 下入豆角,老抽、白糖、盐一起煸炒,出锅前加入鸡精,炒匀即可

小贴士

1、豆角要挑嫩的,不要那种有豆子的豆角。这样容易熟。
2、豆角掰成寸段,太长不容易熟,太短不好看。
3、用油炸豆角时,一定要用小火,火太大,豆角外面已经炸糊,而里面还没有熟,容易中毒。
4、看到豆角的外皮已经炸到起皱,就可以了。

菜谱创建时间:2011-09-06 11:33:57
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