老式面包

作者： 乌兰图雅小时光

我是用18CM的方形蛋糕模，所以原料按照老师的指点减量了。【老式面包】口感淡淡的香，真仿佛是吃到了童年味道，一点点满足就会觉得很幸福！那种回味真是很幸福！

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 糖 16克
• 酵母 4克
• 水 160克
• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 16克
• 糖 64克
• 盐 1克
• 鸡蛋 60克
• 水 36克
• 黄油 48克

老式面包的做法步骤

步骤 1

将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状

步骤 2

发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合

步骤 3

将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜

步骤 4

基础发酵到2倍大

步骤 5

发酵好的面团均分成6份

步骤 6

立即把小面团搓成长条，对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周有点像拧麻花的意思

步骤 7

将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中

步骤 8

最后发酵到胀满模具，180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油

菜谱创建时间：2011-09-06 11:18:00