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醋焖白条鱼的做法
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醋焖白条鱼

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作者: 璐稔
璐稔

用料

醋焖白条鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白条鱼的鳞片很嫩,我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮,大概去下鳞。从肚皮剪开,去掉内脏,用清水冲洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个大点的盆子,将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的小白条

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留少许底油,葱姜丝煸炒出香味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将之前煎好的白条鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐改刀成长方形片,也一起放入

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可

醋焖白条鱼的小贴士

1、炸鱼的时候,可以在鱼身上薄薄拍上一层干淀粉,可以防止皮破肉碎,炸出一条完整漂亮的小鱼儿来。 2、焖制的过程中,只需用木质锅铲,轻轻推动锅子里的鱼和豆腐,水平方向推动,不要给鱼翻身,因为经过长时间焖制的鱼肉非常酥嫩,翻动鱼身鱼肉容易破碎。 3、为了卖相好看些,也可先将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼身上就好了。 4、醋要稍微多一些,基本和其他调料的总和对半,我加了小半碗。

菜谱创建时间:2011-09-05 10:20:34
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