三鲜玉子豆腐的做法

三鲜玉子豆腐

8.2 综合评分 65 人做过

两人份玉子豆腐

作者: 肖艾米
肖艾米
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用料  

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  • 鲜虾剪去虾须虾枪,挑去虾线,剥仁待用。多说一句哈:要是虾足够新鲜,虾头不要扔,虾头可以用来熬虾油,炒青菜,炒饭或者熬制海鲜酱油

  • 黄瓜和胡萝卜切菱形块,葱姜蒜分别切末

  • 生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉,适量盐和两勺水搅均调成料汁

  • 用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开,倒出玉子豆腐,切1.5cm厚的片

  • 准备一个盘子,倒些淀粉在盘中,切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈:玉子豆腐比较嫩,动作一定要轻一点

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  • 锅内倒油烧至7成热。多说一句哈:油要多一些,炸过玉子豆腐的油没有别的味道,可以留着炒菜用,可能有人会说炸过东西的油要扔掉,不能用来炒菜,不健康,反正艾米是舍不得扔掉

  • 将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸

  • 炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳,颜色变黄,捞出控油

  • 重新起锅倒油加热(或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油)

  • 放入葱姜蒜末,炒香

  • 放入虾仁,炒至虾仁变红

  • 放入炸好的玉子豆腐

  • 倒入调好的料汁,翻炒均匀

  • 中火至料汁变浓。多说一句哈:翻炒的时候要动作轻一些,以免弄碎玉子豆腐

  • 放入黄瓜片和胡萝卜片,翻炒均匀即可

  • 最后多说一句哈:黄瓜片和胡萝卜片容易熟,入锅后翻炒几下就可以了

菜谱创建时间:2011-09-05 10:15:29
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