酸汤牛肉的做法

酸汤牛肉

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作者: 食尚小米
食尚小米

酸汤牛肉的用料  

酸汤牛肉的做法步骤

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  • 胡萝卜切丝,金针菇切段,香葱切段,姜蒜切末

  • 用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷

  • 锅中做茶油煸香葱姜蒜,放入贵州酸汤,炒出香味,将肥牛卷码放在锅中

  • 加盐、胡椒粉、绍酒调味,将肥牛卷煮透,即可出锅,装盘时撒香椿芽提味即可

酸汤牛肉的小贴士

牛肉质量鉴别方法
 一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
 二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
 三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:37
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