广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼

本站作者原创
8.6 综合评分 278 人做过

下为8个75g的量

作者: yaya小舍
yaya小舍
打开 APP 收藏菜谱

用料  (饼皮材料)

将做法保存到手机
  • 咸蛋黄用二锅头粘匀,烤箱200℃,烤7分钟取出放食用油里泡一下备用

  • 转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀,倒入低筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜冷藏松弛1小时

  • 莲蓉分成40g一个,蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油

  • 每份莲蓉包一个蛋黄在里面

  • 松弛好的面团分成25g一个,包入蛋黄莲蓉馅料

  • 月饼模子撒粉,月饼压出花型放烤盘上

  • 烤箱180℃预热,月饼喷水,入烤箱烤10分钟定型

  • 取出表面刷蛋液,继续烤15-18分钟(蛋液=一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水)

  • 烤好的月饼,晾凉,密封,回油3-5天即可食用

菜谱创建时间:2011-09-05 10:04:33
作者其他菜谱
全部413个菜谱