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鸭汤浇面的做法
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鸭汤浇面

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作者: 璐稔
璐稔

鸭汤浇面的用料

鸭汤浇面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭腿洗净,坐一锅凉水,将鸭腿放入,烧开后会有很多血沫子浮起,边烧边用汤勺将血沫撇掉,此过程叫做“飞水”。如果血沫过多的话,可以将水全部倒掉,重新换水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,鸭汤中放入葱白段和姜片,煮半个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜洗净切片,放入锅中,中小火,和鸭腿一起继续熬煮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当汤色因为鸭油的的渗出而变成金黄色时,用筷子能轻松扎进鸭腿肉中,白萝卜片也容易熟,基本再煮上十来分钟,丢一把枸杞、几粒葱花进去

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点儿盐,一点点味精,一碗香气扑鼻、油亮金黄的鸭汤就熬好了

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做锅,水滚后,将细面条大火煮至9成熟,一定要保留面条还有硬心,否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸭汤舀到面碗中,加一点儿酱油、醋,盐做好面碗底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面条捞入面碗中,再放入几棵烫熟的菜心。注意碗中的汤要淹过面条,让汤的分量占一半左右,有清汤面的效果;这样吃起来面条会好吃些,汤也会更好喝。也可以不调面碗底,只需一点点毛毛盐,吃白汤的,比较清淡,喝一口,鲜美、滋润到不行不行的

菜谱创建时间:2011-09-05 14:27:55
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