核桃豆浆凉面的做法

核桃豆浆凉面

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豆浆冰镇,豆渣拿来做面条,咱们也来个“原汤化原食”,营养全利用!
没想到这个面的味道相当的赞!我一直以为清淡的味道不适合我。
豆浆味道浓郁,面条里面也有浓浓的豆香和桃仁的香味,口感相当扎实!喝豆浆,吃面条,没想到是这么过瘾的事情,完全没必要担心味道寡淡而无法下咽。

俊良老妈-双双
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核桃豆浆凉面的用料1 (豆浆面条原料)

核桃豆浆凉面的用料2 (麻汁酱原料)

核桃豆浆凉面的做法步骤

将做法保存到手机
  • 一小把黄豆加一小把核桃,提前浸泡

  • 泡发,洗净

  • 加入豆浆机中,开启五谷豆浆按键

  • 自动加工至熟。(大概需要20分钟)

  • 将其用滤网过滤,将豆渣滤出

  • 将豆浆放入冰箱冷藏冰镇

  • 豆渣虑干水份,打入一个鸡蛋,加入少许盐

  • 将其搅拌均匀

  • 加入面粉。(因为豆渣的含水量不同,所以一定要自己视情况斟酌)

  • 将面团饧半小时

  • 将其切成薄片,上面撒粉

  • 用压面机一档,一片一片的压,然后再将其混合压成面片

  • 根据面团软硬,酌情添加面粉或者表面喷水。反复压成表面光滑,四周平整的面片

  • 面片两面抹粉,面条机调2档,压一遍。调四档,压一遍

  • 调整出条档,将面片出条。(四档出细条,感觉像圆面)

  • 面条很多,留出一部分冷藏保存

  • 锅子烧开水,将面条放入,煮熟

  • 熟后捞出,冲水过凉

  • 将面条控干水份

  • 冰镇豆浆倒入碗内

  • 将面条放入

  • 上面放黄瓜片、核桃仁装饰

  • 碗内放,麻汁,生抽、醋

  • 加入鲜花椒油,特有味儿

  • 搅拌均匀

  • 吃时可以搭配炒菜,也可以用麻汁酱拌面

核桃豆浆凉面的小贴士

1、黄豆和核桃豆浆,还可以加入少许芝麻,味道更浓。
2、豆渣一定要虑干水份,不然再加入鸡蛋,会很湿,面粉添加会多。
3、面粉的添加也要酌情,因为豆渣的水份不同,添加面粉也就不是固定的,400克只是参考。
4、面团切薄片,是为了更简单的过压面机。
5、在一档,反复压,使其表面光滑,周边平整为宜,反复压面,面条也会更加劲道。
6、四档厚薄,出细条,基本属于圆面,粗细还需自己喜好来定。6、面条捞出后,用自来水反复冲洗,会更筋道,清爽。

菜谱创建时间:2011-09-05 14:16:12

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