大盘鸡

作者： 83小钟

用料

• 整鸡
• 土豆
• 青椒
• 红椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 花椒
• 葱段
• 姜片
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 番茄酱
• 柠檬汁

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用

步骤 2

热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香

步骤 3

倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色

步骤 4

加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右

步骤 5

加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂

步骤 6

倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可

大盘鸡的小贴士

1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。 2.注意炖鸡时候一定要加开水。 3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。

菜谱创建时间：2011-09-05 09:58:27