西式乳酪五仁月饼的做法

西式乳酪五仁月饼

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月饼节来了,月饼风又刮起。今年实在太忙,估计没时间兴师动众的大做月饼了。搞一款中西混搭风的月饼尝尝鲜。
西式月饼这样的名字显然不合理,因为西方哪有过月饼节的。但我觉得,所谓西式月饼,也不过就是用一些西式的做法结合中式的材料,来做一个类似月饼的东西应应景。至于是不是能叫做月饼,就太较真了。好吃叫做什么都行。
材料里用了很大量的黄油,做出的口感非常酥松。糖量不大,不是太甜,喜欢甜的可以多加些糖。加了一块奶油奶酪,还是能吃到淡淡的乳酪香的。

作者: 万万
万万
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用料1 (五仁馅料)

用料2 (饼皮)

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  • 五仁要分别烤熟,能去皮的都去皮,然后用料理机打几秒钟,不用打太碎,或者装入袋中用擀面杖擀碎

  • 加入材料A中的砂糖,加室温软化的奶油奶酪,淡奶油,拌匀后看一下湿软程度,可以加入少量水。做好的乳酪五仁馅备用

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  • 黄油加糖用电动打蛋器打匀,分次倒入提前打散的鸡蛋

  • 稍微打发后,筛入低粉

  • 拌匀至无干粉状态即可,不用使劲搅拌。馅和皮分别装入裱花袋中

  • 先把皮挤入模具中,把裱花袋口减小一点,然后先挤在底部一层,用手稍微压平一下,然后挤在周围一圈,再压一压,挤入馅,摁平

  • 上面再挤一层皮,摁平,刷蛋黄液,然后划花纹。烤箱预热160度,中层,上下火30分钟

小贴士

8×4cm模,可做6个

菜谱创建时间:2011-09-01 11:01:06
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