妈妈牌鱼头煲

作者： apple爱自己

用料

• 鱼头（花鲢）
• 嫩豆腐
• 香菜
• 老姜
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 白胡椒粉

妈妈牌鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头买的时候就让给整理下，回来洗干净剁下，沥水

步骤 2

老姜切片，香菜洗净切小段

步骤 3

豆腐打开，稍稍划成小块

步骤 1

锅中放适量油，放姜片爆香，放鱼头煎，两面煎，做鱼很关键的一步，把腥水去掉

步骤 2

放适量清水

步骤 3

大火煮开，汤变白

步骤 4

放豆腐

步骤 5

放适量盐

步骤 6

放一点点白糖

步骤 7

放适量料酒，煮开

步骤 8

倒入煲中

步骤 9

盖上锅盖大火炖开

步骤 10

转小火炖至入味

步骤 11

放白胡椒粉少许

步骤 12

撒上香菜

步骤 13

盖上锅盖焖5秒钟就OK了

妈妈牌鱼头煲的小贴士

1、鱼头最好选花鲢，买的时候让给整理下，回来方便点 2、鱼头一定要两面煎，可以去腥味哈 3、白糖一点点，这个是我娘做菜的习惯，她一定要发点白糖，就跟妈妈牌鸡汤一样，据说是提鲜 4、白胡椒粉不可少！！！

菜谱创建时间：2011-09-01 10:22:25