酱爆小海螺

作者： 俊良老妈-双双

小海螺，我们地片也将其称为“海瓜子”。究其缘由，估计就像嗑瓜子一样，没有果腹的满足，但有无穷美丽的回味！ 小海螺的做法多种多样，即可当做下酒佐餐的佳肴，又是消遣解闷的零食！ 小海螺价格低廉，吃法多样，味道浓郁，是平民百姓不可多得的海味!

用料

• 小海螺
• 葱段
• 姜片
• 八角
• 辣椒
• 甜面酱
• 白糖
• 花雕酒
• 生抽
• 盐
• 鸡精

酱爆小海螺的做法步骤

步骤 1

小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）

步骤 2

葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好

步骤 3

锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味

步骤 4

加入控干水份的小海螺，煸炒

步骤 5

加入秘密武器——甜面酱。（根据海螺多少，放入一至两勺）

步骤 6

加入生抽一大勺

步骤 7

加入花雕酒（料酒也可）一大勺

步骤 8

加入白糖

步骤 9

煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味

步骤 10

出锅装盘即可

酱爆小海螺的小贴士

1、小海螺买回来先放水中，放少许盐，滴几滴油，让海螺吐净泥沙。 2、甜面酱提味，但是因为本身就很咸，请斟酌放盐。 3、花雕酒的作用就是去腥，相当于料酒，但是我更喜欢这个味道。 4、加入白糖，也可以提鲜，白糖跟酱搭配，味道更好！ 5、小海螺不能久炒，炒过了肉肉容易回缩，倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣！

菜谱创建时间：2011-08-31 10:46:07