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酱爆小海螺的做法
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酱爆小海螺

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俊良老妈-双双
小海螺,我们地片也将其称为“海瓜子”。究其缘由,估计就像嗑瓜子一样,没有果腹的满足,但有无穷美丽的回味! 小海螺的做法多种多样,即可当做下酒佐餐的佳肴,又是消遣解闷的零食! 小海螺价格低廉,吃法多样,味道浓郁,是平民百姓不可多得的海味!

用料

酱爆小海螺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小海螺买回来,洗净,放少许盐,用干净的水浸泡一小时,吐干净泥沙。(滴入少许油,在表面形成覆膜,能加速它吐沙)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切滚刀块,姜切片,辣椒切段,备好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧热,倒油,放入料煸炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入控干水份的小海螺,煸炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入秘密武器——甜面酱。(根据海螺多少,放入一至两勺)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽一大勺

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花雕酒(料酒也可)一大勺

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒片刻,根据喜好加入盐和鸡精调味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘即可

酱爆小海螺的小贴士

1、小海螺买回来先放水中,放少许盐,滴几滴油,让海螺吐净泥沙。 2、甜面酱提味,但是因为本身就很咸,请斟酌放盐。 3、花雕酒的作用就是去腥,相当于料酒,但是我更喜欢这个味道。 4、加入白糖,也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好! 5、小海螺不能久炒,炒过了肉肉容易回缩,倒入锅子自始至终大约2-3分钟足矣!

菜谱创建时间:2011-08-31 10:46:07
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