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迷你紫薯月饼的做法
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迷你紫薯月饼

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作者: 笛子
笛子

迷你紫薯月饼的用料

迷你紫薯月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯蒸熟,剥去皮备用,用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放两勺花生油,将紫薯泥放进去,加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒,直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分减少变硬,即可关火晾凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后的成品有些透明感,就是澄粉的作用,加入澄粉更有利于加强馅料的硬度

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团、馅料分成小块,搓成圆形,皮和馅的比例是1:2,分别团成球

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一块面皮压扁,中心放上馅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将圆球放进月饼模子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

度继续烤制饼皮金黄,取出月饼

迷你紫薯月饼的小贴士

制做饼皮的时候,可以带上一次性手套或是在保鲜袋里操作,或者用个刮刀也可以,千万别用手啊,否则就是人间悲剧,你的手黏住了 一般广式月饼的皮馅比例是3:7,但我一直用的是1:2,爱吃饼皮的用这个吧,做出来也是很薄的皮子,要是爱吃馅的,不妨挑战2:8版本的,那个我也试过,但不是我的菜 防止花片和月饼粘连的方法无外是沾面粉或是刷油,刷油的方法我觉得更好使一些

菜谱创建时间:2011-08-31 10:27:28
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