用APP打开
茄粑子的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

茄粑子

2748人浏览 112人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 孙朱朱
孙朱朱

茄粑子的用料

茄粑子的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将茄子去把和蒂,洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片(不能切太薄了,那样炖出来不成形,口感也不好)

步骤 2

将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀,腌制10分钟

步骤 3

将面粉放入大碗中,放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊

步骤 4

在面糊中打入鸡蛋搅匀

步骤 5

将面糊倒入腌好的茄片中拌匀,拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住,可以往里面分次加入干面粉拌匀,直到茄子上都能裹上面糊(面糊厚点没关系,炖好后上面的面糊最好吃,所以面糊裹得越厚越好吃)

步骤 6

将煎锅烧热放入色拉油(食用油都可以)烧微热,将裹上面糊的茄子片逐一放入

步骤 7

然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色,如果做得量大,可以分两到三次煎

步骤 8

所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香

步骤 9

然后放入清水没过茄子,我喜欢喝茄耙子的汤,所以每次都多放一些水

步骤 10

大火烧开,小火炖5分钟,直到茄子变得绵软,但不要炖得太烂不成形,可以尝一下汤再决定放不放盐,因为腌茄子的时候已经放过盐了

步骤 11

喜欢喝汤的,里面可以多留点汤,不喜欢喝汤的就开大火将汤汁收浓稠,我觉得里面的汤特好喝,有鱼汤的鲜味

菜谱创建时间:2011-08-30 11:10:23
换个做法