抹茶曲奇饼的做法

抹茶曲奇饼

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

抹茶曲奇饼的用料  

抹茶曲奇饼的做法步骤

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  • 黄油室温软化后,倒入细砂糖,用电动打蛋器不断搅打,将黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可

  • 分2次加入打散的鸡蛋液

  • 用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象

  • 把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里

  • 用橡皮刮刀切拌

  • 用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收

  • 把面团放案板上,分成两块

  • 把面团团成圆柱形,用保鲜膜包好(也可以直接放在保鲜膜上慢慢团成圆柱形,这样不会粘手),放冰箱冷冻室冷冻1-2小时

  • 把完全冻硬的圆柱形面团取出,用刀切成半厘米厚的圆片

  • 把切好的圆片摆放在平底锅中,盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟

  • 在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置

  • 当底部呈深颜色时,翻面继续烤3分钟左右即可

抹茶曲奇饼的小贴士

1、锅中不用放油:因为是利用平底锅的热量来烘烤,所以锅中不要放油。
2、火候的大小:饼干在有烤箱制作时,以180度的温度烤15分钟左右,用煤气灶时,将火调到最小火或是小火的1/2处,因各家的炉灶不一样,火太大,饼还没烤熟底部就焦了,所以要注意观察。
3、一定要盖上锅盖:因为烤箱有上下火,所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的,而用平底锅制作时,热量是从底面向上去的,所以为了防止热量散失,必须将锅盖盖上。
4、要擦干锅盖的水:在烘烤的过程中,会有水份被蒸发出来,所以锅盖上有凝结有蒸馏水,有它还没滴入锅内前,就要把它擦干。
5、确认底部颜色:烘烤到需要翻面的时候,饼干的周边会呈现出深颜色,注意翻面烘烤,不要烤糊了。
6、搅拌程度:当粉类和水类混合的时候,不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤,要用切拌的方式,当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌,搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。

菜谱创建时间:2011-08-30 10:52:45
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