舒芙蕾奶酪蛋糕

作者： 糖醋白菜

用料

• 奶油奶酪 300g
• 黄油 45g
• 蛋黄 57g
• 牛奶 150g
• 蛋白 95g
• 砂糖 55g
• 玉米淀粉 11g

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至沸腾前离火，放入黄油，混合均匀

步骤 2

蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

步骤 3

将2倒入1中快速搅拌，隔热水用搅拌器快速搅拌，直到粘稠为止，离开热水

步骤 4

在3中加入室温软化后的奶油奶酪，搅拌均匀

步骤 5

蛋白加入55G砂糖，打至6分发。如图所示的状态

步骤 6

将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀

步骤 7

烤箱预热180度，入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟，160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀，开裂，回缩

步骤 8

蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时，然后拿出室温除高热，连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用~

菜谱创建时间：2011-08-30 10:39:38