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软式曲奇的做法
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软式曲奇

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
软曲奇因为含水量高于普通饼干所以变得口感松软。而它的具体软硬还要依靠最后烘焙火力和时间的掌控,这一点上需要多多练习,慢慢揣摩。

用料

软式曲奇的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葡萄干洗净后和糖玫瑰放在一起,倒入朗姆酒浸泡2小时备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,呈浓稠细滑状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛的粉类和泡好的糖玫瑰葡萄干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀切拌成糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊装入裱花袋挤在烤盘上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用沾水的勺子整形后入烤箱烘烤后制作完成

软式曲奇的小贴士

1.葡萄干的泡制时间要足够,否则吸水量不够影响面糊的含水量比例 2.饼干面糊搅拌时要采用切拌的手法,不要一个方向划圈搅拌,以避免面粉起筋影响口感 3.整形的勺子使用前要蘸水,这要可以起到防粘的效果 4.饼干烤好后完全晾凉后密封冷藏保存并请尽快食用 5.烘烤火力不要太低,这样容易使其变干 6.最后的出炉状态要认真观察,基本烤至饼干边缘变色有香味散出即可

菜谱创建时间:2011-08-30 10:04:26
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