荷香南乳鸭翅的做法

荷香南乳鸭翅

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作者: 戏戏
戏戏

荷香南乳鸭翅的用料  

荷香南乳鸭翅的做法步骤

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  • 鸭中翅洗净,沥干水,放于调料盆中,加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀

  • 加入南乳,捻碎,再倒入少许南乳汁,腌制30分钟

  • 腌制鸭翅的时候,用清水净干荷叶泡发

  • 取一个砂锅,在锅底放置几根竹签,摆入荷叶,再码入腌制好的鸭中翅,倒入一小碗清水,中火烧开,调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可,建议留一点南乳汁,拌饭一流

荷香南乳鸭翅的小贴士

在这个季节,用新鲜荷叶来做这道菜更好,找不到新鲜荷叶,就用干荷叶吧,干荷叶在大型超市的花草茶货柜可以买到。
这道菜用蒸的方法更加清香,不过色泽就没那么好看了。
砂锅用来烹饪乳酱此类粘性较大的食物,容易粘锅。为避免粘锅,可以在砂锅的底部放上几根竹签,能起到隔离的作用,减少粘锅。
砂锅切记不要用太大的火候,中火烧开后,改小火慢炖即可。
南乳又叫红腐乳、红方,以优质大豆为主要原料,是用红曲、绍酒发酵制成的豆腐乳。

菜谱创建时间:2011-08-29 13:42:55
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