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芫爆里脊丝的做法
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芫爆里脊丝

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作者: 小厨葡萄
小厨葡萄
哎哟哟,香的来~~这道菜绝对是下饭,也是好一道下酒菜!这道菜的特色就是爆和煸,没有汤汁,但却也挂上一点点的油水,若即若离,哎呀,那个味道,好极了!

用料

芫爆里脊丝的做法步骤

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步骤 1

里脊丝切好后,加入鸡蛋清,少许食盐,花雕,码味20分钟

步骤 2

起油锅,需要比平时炒菜更多的油,为的是滑一下里脊,为了口感别不舍得,反正自己家里的油干净放心大胆滴用!这是芫爆菜里面最关键的一步:油5成热的时候,就可倒入里脊,轻轻滴用筷子扒拉一下,让肉丝不要粘连,当肉丝开始变色后,油开始冒泡就可以关火了,把肉丝盛出来,待用

步骤 3

另起一油锅,倒入少量油,润一下锅就可以了,油热到7成,放入葱丝儿,姜丝儿,干红辣椒,爆香,再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番,大约3分钟,肉丝呈金黄

步骤 4

随即加入香菜,一同煸炒1,2分钟,加入食盐调味后,即可出锅啦

菜谱创建时间:2011-08-29 13:16:30
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