皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥

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皮蛋咸肉粥的经过长时间的熬煮,皮蛋和大米已经融为一体,而咸肉也是入口即化,质地黏稠、口感顺滑,据说皮蛋咸肉粥还有清热去火的功效。不同的是皮蛋瘦肉粥,还可以吃到小块的皮蛋,加上滑嫩的肉片别有一番风味!

作者: 高雅
高雅
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用料1 (材料)

用料2 (腌肉料)

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  • 大米1杯洗干净后,加入盐和油拌匀,腌半小时

  • 锅里放入8杯清水,水开后放入做法2.的大米,用大火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮大约2小时,白粥煮好

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  • 瘦肉洗净,放入盐、糖、胡椒粉、油拌匀,再加生粉拌匀,备用

  • 皮蛋去壳,切成小块;葱切成葱花,姜去皮切成丝

  • 煮好的白粥(份量取决于人数)重新放在炉上加热

  • 待白粥滚开后加入皮蛋粒煮片刻

  • 再将肉片、姜丝加入锅里,不断搅拌

  • 煮至肉片熟,加盐少许调味,再放葱花和麻油,既可

小贴士

1.煮白粥,大米和水的比例是1:8;
2.煮粥用的米最好用珍珠米,就是圆圆短短的那种,煮出的粥特别绵软;
3.大米用一点盐和生油预先腌一下,这样煮出来的白粥会比较绵而且香;

菜谱创建时间:2011-08-29 13:15:09
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