彩蔬烩鸡油饭

作者： 戏戏

说点现实的，一个人的午餐怎么办？ 很简单，就好像一个人在家那样自由，去菜场买一点鸡肉和一些青菜，仅需一口锅，翻翻炒炒就做出一顿有肉有菜又能吃饱的可口饭菜，如果嫌它不够时尚，给它来个小小摆饰，多少带了点洋气。 但不管装饰得如何洋气，始终都是用来填口腹的，爱自己才是硬道理。

用料

• 大米 一小碗
• 土鸡 1/4只
• 鸡油 一块
• 青豆
• 玉米 适量

彩蔬烩鸡油饭的做法步骤

步骤 1

首先将大米洗净，沥干水

步骤 2

鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时

步骤 3

青豆、玉米洗净，入锅焯过水后，泡凉水备用

步骤 4

然后就进入炒锅实质性操作的阶段了，鸡油放进锅里，小火慢慢煸出鸡油

步骤 5

倒入鸡肉，翻炒至表皮酥黄

步骤 6

取出鸡肉，留油，倒入大米，中火炒，要快，不然要留锅巴

步骤 7

倒入鸡肉，继续翻炒，看到米粒见白心

步骤 8

倒入水，没过所有食材，大火煮开，加盖小火焖至所有食材熟透

步骤 9

饭完全熟透后，倒入彩蔬，拌匀后再焖两分钟

彩蔬烩鸡油饭的小贴士

鸡油在净鸡档都有卖，一般来说，要一小块，店家不会收你的钱。 彩蔬按各人口味可自由搭配，喜欢吃什么就搭什么。 焯青豆的时候，适当煮长一点时间，为了保持青豆的绿色，可以在水里滴几滴油和加少许盐。 如果家里使用的是普通炒锅，做烩饭的时候，免不了巴锅，米饭巴锅非常难除掉，那应该怎么办？ 有一个小技巧：倒一碗水，浸泡过锅底，把锅放在炉上，开火加热，边用锅铲轻轻铲，随着水温升高，锅巴很容易就去掉了。

菜谱创建时间：2011-08-29 11:16:10