彩椒罗非鱼的做法

彩椒罗非鱼

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作者: 戏戏
戏戏

彩椒罗非鱼的用料  (食材)

彩椒罗非鱼的做法步骤

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  • 买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离,鱼肉切成2厘米长宽的小丁,鱼头鱼骨备用

  • 青红椒切成小块,泡椒切成小粒,葱花等配料也相应切好

  • 锅里放油,先把鱼丁放进锅里滑一下,表面变色后倒出碗内,留底油

  • 往锅里放泡椒粒和蒜蓉,旺火炒香

  • 倒入鱼丁,加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒

  • 最后放青红椒稍炒入味即可

彩椒罗非鱼的小贴士

叮咛小语:
罗非鱼骨肉分离时,要求刀锋利,所以操作时要小心,如果没把握,还是让鱼档的人帮忙的好。
野生泡椒是用指天椒泡制的,长时间的浸泡,辣椒肚里全是水,一定要切碎,否则下锅时会爆油,弄不好会弄伤小手呢。
炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅,所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅,而且最好用不粘锅来操作,如果没有不粘锅要么就像我先用平底锅滑鱼肉再倒进锅里快炒;要么就多放油,先用一块姜片在锅里打圆圈擦均匀,再放鱼肉快炒,这样才能使鱼皮整齐哦。
炒的时候不要太长,两三分钟足矣,翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。
出锅后,趁热撒上一层胡椒粉,味道更好哦。
剩下的鱼骨,还能成就一锅奶香豆腐汤呢,

菜谱创建时间:2011-08-28 22:58:30
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