玫瑰蜜香绿豆酿藕的做法

玫瑰蜜香绿豆酿藕

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吃蟹季节不妨多吃些藕

作者: 戏戏
戏戏
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用料  (食材)

做法步骤

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  • 去皮绿豆洗净,浸泡半天

  • 莲藕去皮洗净,从一头顶端1/10处切开

  • 将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中,不时用筷子压实

  • 把切下来的莲藕头重新放回原来位置,扣上,用牙签固定

  • 将莲藕放入锅中,加水和冰糖,大火烧开,小火煮一个小时

  • 取出莲藕,切成片

  • 将少许原汤舀到炒锅中,放入洗净的玫瑰干花,加入少量冰糖熬化,关火之后淋入蜂蜜调成芡汁,浇到莲藕片上即可

小贴士

叮咛小语:
要尽量做到每个藕孔都放入绿豆,可以用筷子或竹签往孔里扎,使绿豆填充更均匀。
莲藕削皮最好不要用铁器,否则表面会变黑,削好皮之后,要用清水浸泡。
蜂蜜在高温会损失营养,关火后后待稍凉调入蜂蜜为宜。
生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒呢。

菜谱创建时间:2011-08-26 18:01:05

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