肉骨茶的做法

肉骨茶

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那些春节奔波千里为过年的人,在新一年工作开始之际,也给自己炖上这么一煲肉骨汤,迅速恢复体力哈。
肉骨茶并不是茶,是因为在这道菜里用到大量的药材与猪骨、肉排等熬制多个小时,成为一道浓汤,吃过之后会觉得很腻,因此需要一杯清茶来解腻,所以称为肉骨茶。
从营养学的角度来说,肉骨茶中应用到很多去湿、旺血的药材,具有补气、润肺、养颜的功效,非常适合寒冷的冬季食用。

作者: 戏戏
戏戏
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肉骨茶的用料1 

肉骨茶的用料2 

肉骨茶的做法步骤

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  • 将猪手洗净,用火烧干净细毛,斩件,焯水后,倒入汤锅中,加清水,没过猪骨,大火烧开小火慢煮

  • 准备好所有配料,用温水将虾米泡软

  • 将配料中的药材在水中泡10分钟,把尘垢洗掉,然后滤清备用,泡过红枣干已软化,即可切开去核

  • 炒锅里放油,将泡软的虾米下到锅里爆香

  • 将爆香的虾米倒入汤锅内,分别加入盐、冰糖

  • 加入蒜头、姜片和泡好的药材,加盖,小火煲1.5小时,若想多汤可以多放一些,出锅前再加生抽调味即可

肉骨茶的小贴士

肉骨茶里的汤料有当归及川芎两种中药,都是属温热生血的药材,然后再加上桂皮、八角、丁香等香料,会发热促使人体内血管扩张。高血压患者并不适合吃肉骨茶,正常的人,也最好是一星期吃一次为佳。

菜谱创建时间:2011-08-26 17:10:31

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