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草莓鱼的做法
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草莓鱼

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作者: 戏戏
戏戏
将留不住的草莓,融入到鱼肉中,算是在这一个草莓季的美好留恋吧。

用料

草莓鱼的做法步骤

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步骤 1

新鲜草莓摘去叶子,用流动的水冲洗干净,放一边沥水

步骤 2

草鱼腩处理起来有点难度,先在鱼肉与鱼皮之间切一小刀,再在刀口处用力将整块鱼皮撕下来,这样就只剩下净鱼肉,没错,这才是我们要的漂亮的鱼肉

步骤 3

将鱼肉按鱼刺的竖纹路切成1CM厚鱼条,千万不要横切,这样会使整根鱼刺被分散切断,在吃的时候要不断吐鱼刺,进食的愉悦感会被大大降低

步骤 4

切好的鱼条加盐、胡椒粉、姜片、料酒、酱油、蚝油腌制十分钟,起到去腥入味的作用

步骤 5

平底锅里倒入花生油,将腌好的鱼条均匀拍上面粉,放进锅里炸至金黄,捞出控油

步骤 6

锅里留少许油,将蒜蓉入进去爆出香味后,将控干油的鱼条倒入去翻炒两分钟,最后将切好的草莓倒进去,马上关火,用锅里的余热将草莓融化,神奇的果汁被炒得干香的鱼条毫无保留地吸收着,成全了一段完美的结合

草莓鱼的小贴士

草鱼腩可以换成其它鱼腩。 撕出来的鱼皮不要丢掉,丢到开水中焯熟,然后切成细丝,拌点酱油、陈醋、香油,还能来个很爽口的凉拌小菜。 用平底锅来煎炸食品,因为平底锅用油会相对少许,且不会粘锅,成形较好,不会像某些铁锅那样粘得锅底都是面浆,很难清洗。

菜谱创建时间:2011-08-26 17:04:28
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