猪尾用刀片刮净表面细毛,斩件,入锅加料酒、葱头焯去血水
锅里放少许水,把冰糖化成糖色,倒入焯过的猪尾翻炒至上色,倒入水,加入盐,烧20分钟,收汁
烧猪尾的时间,把金针菇处理好,垫在砂锅底
把收好汁的猪尾倒在金针菇上拌匀,开小火,加入适量的水,加盖煮5分钟
戏戏小语: 收汁时不要收得太干,稍有点汤水倒入金针菇中更入味。