沙姜炒鱿

作者： 戏戏

海鲜大排档最当红小炒

用料

• 鱿鱼 2条
• 沙姜 一块
• 青蒜 适量
• 油 5ML
• 盐 1克
• 料酒 少许
• 鲍鱼汁 1大匙
• 香油 少许

沙姜炒鱿的做法步骤

步骤 1

鱿鱼去外膜，去内脏，洗净切十字花刀备用

步骤 2

沙姜拍碎，青蒜切段

步骤 3

烧开水，鱿鱼入水稍微焯一焯水，捞起沥干

步骤 4

锅里倒入油，把沙姜放进锅里炒出香味，倒入鱿鱼翻炒30秒，加鲍鱼汁、料酒继续翻炒30秒

步骤 5

最后加入青蒜段，出锅前放少许盐淋上香油即可

沙姜炒鱿的小贴士

戏戏小语： 市面上能买到的鱿鱼有两种，一种是薄肉的，一种是厚肉的，小炒一般用厚肉的。 厚肉的鱿鱼要切十字花刀，一来成型好看，二来熟得快。 沙姜直接拍碎即可，不要用刀切，拍得越碎越香。 鱿鱼焯水过后，就不要炒太久了，一般在3分钟之内出锅最佳，炒得太久就不够爽脆啦。 香油是一定要淋的，实在不喜欢香油的味道，也可以省略。 鲍鱼汁已经有咸味，盐不要放太多。

菜谱创建时间：2011-08-26 16:33:48