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麻婆豆腐虾的做法
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麻婆豆腐虾

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作者: 戏戏
戏戏

用料

麻婆豆腐虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅水,稍沸,把豆腐放入水中,稍微焯一下捞出。焯过水的豆腐不易散,更爽口

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒油,把花椒放锅油中,爆出香味后捞起,再下蒜蓉姜末炒香,倒入豆瓣酱,一起翻炒出香味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜虾去头剥壳挑虾线,提前加姜丝、料酒、水淀粉抓匀,静置腌制5分钟。待锅里豆瓣酱等炒出香味后,倒入虾仁滑炒至变色

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一大碗水,大火煮开,倒入焯过水的豆腐,小火煮5分钟,收汁,出锅前加一勺蚝油提鲜

麻婆豆腐虾的小贴士

戏戏小语: 豆腐焯过水后,不易散,而且口感更好。花椒爆出香味后,要捞出弃用,否则花椒在油里继续翻炒会变苦。取下的虾头还可以做虾头油或者虾头紫菜汤,或者煮面条也不错。出锅前的蚝油完全是自己选择了,亦可以淋入香油提香。因为豆瓣酱已经有调味,此菜就不需要另外放盐了。

菜谱创建时间:2011-08-26 16:21:47
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