用APP打开
擂钵青椒茄子的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

擂钵青椒茄子

1.3万人浏览 443人收藏 9人做过
APP中查看更多做法
作者: 戏戏
戏戏
我一直认为,要对得起茄子还是要花点功夫的,只是简单的清蒸,是茄子都叫冤的,蒸得夹生,有股生茄子的怪味,处理不好,还有令人讨厌的茄子芯令口感受挫,那是非常辜负茄子也很辜负造物的事情。所以今天我们做一道擂钵茄子,名义上也是清蒸,实则在清蒸之后再加入大量的油狠狠地捣在一起,既雅俗共赏,又相当好吃。

用料

擂钵青椒茄子的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

长条茄子切段,长成细条,锅里烧开水后,把切好的茄子,茄子上面撒上盐,放入蒸锅蒸十分钟

步骤 2

蒸茄子的时间,豆豉用料酒泡着,青椒切碎,蒜拍成蒜蓉,柠檬切成小块,准备生抽、蚝油,以上调料全部混合在钵内

步骤 3

另取一个锅,倒入油,烧热油,倒到钵内,油热,注意别烫手

步骤 4

蒸好的茄子,陆续夹到擂钵内,用擂棍擂碎,让茄子与调味,激情相融

擂钵青椒茄子的小贴士

擂钵在湖南、广西常见,主要特点是内侧有很多由钵底向钵口呈发射状的纹路,日常可用于捣碎蒜、姜、椒等物,在广西桂林一带用擂棍捣磨芝麻、豆子、茶叶,可制作清香爽甜的油茶。 镭钵在超市的厨房用具区就可以买到了。

菜谱创建时间:2011-08-26 16:17:09
换个做法