解冻牛扒,用清水浸泡10分钟,去去冰腥
牛扒切成大2NM大小正方型块,加入所有配料腌制30分钟
锅里倒入海盐和花椒,用中小火慢慢炒热,直到把手放在上面感觉到热度
取一张锡纸,底下垫入红葱丁,倒入腌制好的牛扒丁,上面研磨黑椒粉,锡纸封口备用
取一个砂锅,倒一半炒好的海盐,把锡纸包放在盐上面,加盖焖2分钟,继续把剩下的海盐用大火炒至更热,2分钟后,倒入锡纸包上面,加盖再焖十分钟
我焗了12分钟,牛扒已经是八成熟了。你可以按自己喜欢的牛扒鲜嫩度来决定焖烤的时间,可以七、八分钟时打开看一看,如果不够满意,就多焖几分钟,随心所欲,没有太多章法,所以最为轻松。