蚝蛎煎蛋

作者： 戏戏

简单吃食酝酿饱满幸福

用料

• 蚝蛎 200克
• 鸡蛋 2
• 韭菜 20克
• 盐 2克
• 生抽 5克
• 料酒 少许
• 红薯粉 适量
• 姜末 少许
• 油 10ML

蚝蛎煎蛋的做法步骤

步骤 1

将蚝蛎洗净沥干，注意去除小石头和沙子

步骤 2

鸡蛋加盐、料酒打成蛋液备用，韭菜切成段

步骤 3

红薯粉加少许水调成水淀粉备用

步骤 4

取平底锅，倒油烧热，倒姜末爆香，把蚝蛎倒入锅里，此时蚝蛎受热会出水，依次倒入红薯水淀粉、鸡蛋液、撒上韭菜，用中小火，慢慢转动平底锅，摊成蛋饼，切记不要翻面

蚝蛎煎蛋的小贴士

戏戏小语： 蚝蛎刚刚受热出水，就马上倒入水淀粉，是为了收汁保持住蚝蛎的鲜味。 倒入蛋液后慢慢转动平底锅，不要翻面，煎出的蚝蛎就会浮在蛋面上，晶莹剔透很诱人。 实在是觉得工序麻烦，可以把蚝蛎和蛋液混合，摊成双面蛋饼也很好吃。

菜谱创建时间：2011-08-26 15:57:44