蚝油猪肚的做法

蚝油猪肚

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作者: 戏戏
戏戏

蚝油猪肚的用料1 (清洗猪肚材料)

蚝油猪肚的用料2 (卤煮猪肚材料)

蚝油猪肚的做法步骤

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  • 猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净,放在盘中,加10克淀粉,反复揉搓,再用流动的清水冲洗干净

  • 把猪肚的内层翻开来,用流动的清水将内层的粘液冲洗干净,加10克淀粉,反复揉搓,用流动的水冲洗干净

  • 经过基础清洗后,用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉,要彻底去除,否则会影响猪肚的味道

  • 再把猪肚外层的猪油去掉,这些猪油是干净的,可以用来炒青菜

  • 最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓,用流动的水清洗干净,猪肚清洗就完成了

  • 把猪肚放进压力锅内,把卤煮的调料全部放进锅内,倒入清水,刚好没过猪肚即可,切莫忘记放白胡椒,给猪肚去怪味就靠它了

  • 压力锅加盖加阀,开大火,喷气后改中火煮15分钟即可

  • 压力锅放完气后才能打开锅盖,取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了

蚝油猪肚的小贴士

猪肚里层的黄色硬垢一定要去除干净,里外都要加淀粉和盐反复揉搓,可以适当多增加几次清洗过程,才能保证彻底清洁。
用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。

菜谱创建时间:2011-08-26 15:40:33
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