蜜汁鸡肉串

作者： 戏戏

用料

• 鸡大腿 3个
• 熟白芝麻 适量
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒粉 2克
• 生抽 3克
• 姜末 少许
• 料酒 适量
• 蜂蜜 5克
• 叉烧酱 5克
• 蚝油 2克
• 生抽 3克
• 清水 少许

蜜汁鸡肉串的做法步骤

步骤 1

鸡大腿去骨，把净鸡肉切成2X2厘米的块状，加调料腌制半天

步骤 2

用竹签到把腌好的鸡肉块串起来

步骤 3

乐扣乐扣酷菲思平底锅放到灶上，开中小火热锅，用手轻触一下锅边有点烫手了，把串好的肉串整齐码放到锅内

步骤 4

继续用中小火把肉串煎至变色，再翻面煎另一面，直至两面的表面皆为金黄色，撒一些现磨黑胡椒粉

步骤 5

煎鸡肉串的过程都要保持中小火的火候，如果是煤气灶，就是内圈为大火，外圈小火的设置，如果是电磁炉就直接选中小火档位，时间大概为5分钟

步骤 6

把调料都倒入一个碗内，加清水调匀，淋到入煎好的鸡肉串上，稍焖1分钟即可出锅，出锅后在肉鸡串表面淋上锅里的蜜汁，再撒上熟白芝麻

蜜汁鸡肉串的小贴士

平底锅一般来说受热的面积比较大，很适合做烤肉串。我用的是乐扣乐扣酷菲思平底锅，具有不粘涂层，我没有放一滴油，但锅面受热比较均匀，鸡肉中的肥油慢慢被逼出来，煎出的鸡肉非常香，即使是不规则地码放肉串，每个位置煎烤出来的成熟度都是一样的，五分钟左右肉就烤好了。 煎鸡肉的时候，火候不能太大，太大容易造成表面已经焦了，里面还不熟的情况，火候以中小火为佳，酷菲思有良好的导热性，热能可以快速到达肉里面，所以肉嫩多汁的口感一点也亚于烤箱烤制。 至于蜜汁就按各人心水自行凋制，喜欢吃辣的同学可以加辣椒粉之类的。 冬天季节，最好现做现吃，香喷喷爽歪歪汁多鲜嫩，谁吃谁知道。

菜谱创建时间：2011-08-26 15:33:37