蜜汁鸡肉串的做法

蜜汁鸡肉串

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作者: 戏戏
戏戏

蜜汁鸡肉串的用料1 (材料)

蜜汁鸡肉串的用料2 (蜜汁调料)

蜜汁鸡肉串的做法步骤

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  • 鸡大腿去骨,把净鸡肉切成2X2厘米的块状,加调料腌制半天

  • 用竹签到把腌好的鸡肉块串起来

  • 乐扣乐扣酷菲思平底锅放到灶上,开中小火热锅,用手轻触一下锅边有点烫手了,把串好的肉串整齐码放到锅内

  • 继续用中小火把肉串煎至变色,再翻面煎另一面,直至两面的表面皆为金黄色,撒一些现磨黑胡椒粉

  • 煎鸡肉串的过程都要保持中小火的火候,如果是煤气灶,就是内圈为大火,外圈小火的设置,如果是电磁炉就直接选中小火档位,时间大概为5分钟

  • 把调料都倒入一个碗内,加清水调匀,淋到入煎好的鸡肉串上,稍焖1分钟即可出锅,出锅后在肉鸡串表面淋上锅里的蜜汁,再撒上熟白芝麻

蜜汁鸡肉串的小贴士

平底锅一般来说受热的面积比较大,很适合做烤肉串。我用的是乐扣乐扣酷菲思平底锅,具有不粘涂层,我没有放一滴油,但锅面受热比较均匀,鸡肉中的肥油慢慢被逼出来,煎出的鸡肉非常香,即使是不规则地码放肉串,每个位置煎烤出来的成熟度都是一样的,五分钟左右肉就烤好了。
煎鸡肉的时候,火候不能太大,太大容易造成表面已经焦了,里面还不熟的情况,火候以中小火为佳,酷菲思有良好的导热性,热能可以快速到达肉里面,所以肉嫩多汁的口感一点也亚于烤箱烤制。
至于蜜汁就按各人心水自行凋制,喜欢吃辣的同学可以加辣椒粉之类的。
冬天季节,最好现做现吃,香喷喷爽歪歪汁多鲜嫩,谁吃谁知道。

菜谱创建时间:2011-08-26 15:33:37
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