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冰糖血燕雪梨盅的做法
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冰糖血燕雪梨盅

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作者: 戏戏
戏戏

冰糖血燕雪梨盅的用料

冰糖血燕雪梨盅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用量秤称好燕窝的份量,将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。(可参照燕窝浸发详细图解)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪梨洗净,在靠近蒂部切2CM处横切一刀,用挖球器挖干净内瓤,做成雪梨盅

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀在雪梨盅边沿,间隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦,放到汤中还能起到糖的作用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,放入一颗冰糖调味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上,这样是为了防止在蒸燕窝的过程中,蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中,影响味道。蒸锅水烧开,把加盖的燕窝雪梨盅放到,蒸锅中。隔水以文火炖1—2个小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到燕窝表面呈现少量泡沫,粘稠感十足为蒸好的标准,吃的时候,连雪梨都一起吃掉

冰糖血燕雪梨盅的小贴士

燕窝分成血燕与白燕,以血燕为上品,但价格也相对贵些,家庭消费的话可选购燕条,燕条是在采摘或运输途中不小心弄碎的燕窝,虽然没有成品燕盏那么好看,但营养价值是一样的,价格也比成品燕盏要便宜一些。 成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜,多食其实是无益。 食用燕窝的时候,尽量清简,保持原味,不要过于花哨。 质量好的燕窝泡发的比例会为1:8,即1克干燕窝可以泡出8克左右燕窝。泡发好择净的燕窝若是当时不用,可存放于冰箱冷藏室内,每天换清水一、两次。

菜谱创建时间:2011-08-26 15:16:55
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