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火爆双脆的做法
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火爆双脆

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作者: xcf
xcf

火爆双脆的用料

火爆双脆的做法步骤

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步骤 1

猪肚头漂洗净,去油筋,从正面剞十字刀纹(约2/3深),然后再切成边长约2厘米的菱形块

步骤 2

鸡肫去内金,洗净去底板和边筋,每个平剖成4块,剞十字刀纹(约2/3深)

步骤 3

姜蒜切片,泡辣椒、葱白切成“马耳朵”形,豌豆苗洗净

步骤 4

肚头、肫用盐、料酒、水豆粉拌匀肮渍码味

步骤 5

炒锅置旺火上,放猪油烧热(约180℃),下肚头

步骤 6

鸡腕爆散籽后,下泡辣椒、姜片、蒜片、葱白、豌豆苗炒匀,烹入以盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、香油、鲜汤兑成的滋汁,炒匀迅速起锅装盘即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:22
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