青木瓜烧排骨的做法

青木瓜烧排骨

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作者: 金山茶
金山茶
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用料  (原料)

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  • 排骨冲洗干净后,冷水入锅烧开

  • 撇去浮沫后捞出沥干水分

  • 生木瓜去皮去籽,洗净后切滚刀块

  • 葱切段,姜切片

  • 锅内入油烧热,放葱段、姜片爆香

  • 放入冰糖炒至呈金黄色

  • 放入排骨炒至外皮焦黄

  • 再加入酱油、料酒翻炒均匀

  • 加入木瓜块炒匀

  • 加清水没过所有原料

  • 盖上锅盖,以小火焖煮45分钟左右

  • 用湿淀粉勾芡,淋入少许麻油即可出锅装盘

小贴士

因排骨炖制的时间比较长,熟透的木瓜炖出来就成泥了,所以选用青色的生木瓜。我去买木瓜的时候,专门挑青色的买,越青越好,可把卖水果的老板娘乐坏了,通常这种生木瓜是无人问津的,要放很长时间才能变成黄色,有的时候还没等变黄就烂掉了。

菜谱创建时间:2011-08-26 12:40:30
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