葡萄干麦芬

作者： 金山茶

烘培：中层上下火，180度烤30分钟左右

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 60克
• 糖 45克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 60ML
• 盐 1/8小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 葡萄干 60克

葡萄干麦芬的做法步骤

步骤 1

葡萄干先用牛奶泡半小时左右

步骤 2

黄油室温软化后，加入白砂糖

步骤 3

用打蛋器打到颜色发白，体积稍膨大

步骤 4

将鸡蛋液分3次加入，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

步骤 5

将牛奶倒进去，不必搅匀

步骤 6

低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中

步骤 7

翻拌均匀，要从底部向上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋

步骤 8

加入葡萄干翻拌均匀

步骤 9

装入模具，2/3满，放入预热好的烤箱，中层180度烤30分钟左右出炉

葡萄干麦芬的小贴士

这款蛋糕彭发的比较好，主要是因为用黄油烤制的，打发的黄油就有膨松剂的功效，再加上泡打粉的辅助，蛋糕变得非常蓬松柔软，组织细腻，好吃可口。不喜欢的泡打粉的可以不放，但对蛋糕的彭发会有影响。 让蛋糕组织细腻的另一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化，所以需要分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加下一次，避免蛋油分离。

菜谱创建时间：2011-08-26 12:22:25