南瓜馒头

作者： 薄灰o

用料

• 南瓜泥 200克
• 普通面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 50-70克

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块，撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂

步骤 2

用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中

步骤 3

所有材料加入混合均匀

步骤 4

揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）

步骤 5

盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至2-2.5倍大小

步骤 6

将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成10等份。（切口如果有气泡就说明还没揉好，切口光滑就好了）

步骤 7

将面团整形揉圆，蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘

步骤 8

蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟

步骤 9

松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约17分钟，关火后不揭盖焖3分钟左右即可。（蒸的全程约20分钟）

南瓜馒头的小贴士

灰灰小贴士： ◎有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。 ◎南瓜泥也可以蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，水的添加要相应减少。 ◎南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用，我嫌麻烦直接用勺子压的，没有打成泥那么细腻，所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。

菜谱创建时间：2011-08-26 12:13:52