酸辣米线的做法

酸辣米线

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作者: 水晶月光
水晶月光
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用料  

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  • 干米线用开水浸泡备用,蔬菜洗净切片切丝,开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡,肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用

  • 锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色

  • 倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀

  • 加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁后加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味

  • 水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐

  • 泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火。吃前撒一把葱花更美味

菜谱创建时间:2011-08-24 12:39:15
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